Salada de feijão-fradinho e maxixe

Modo de preparo

1. Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e descarte as sementes. Pique fino cada metade. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

1. Em um pote de vidro que tenha tampa, junte todos os ingredientes, feche e chacoalhe bem para misturar.

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão e cubra com 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

1. Descasque e corte a cebola em cubos de 0,5 cm. Transfira a cebola para uma tigela. com água e gelo. Acrescente uma pitada de açúcar e 2 colheres (chá) de vinagre. Deixe a cebola imersa nessa solução por 10 minutos — assim ela fica com o sabor menos ardido.
2. Lave os maxixes com uma escovinha para legumes sob água corrente. Com uma faca pequena, raspe a casca para retirar os espinhos. Descarte o cabo e corte cada maxixe em quartos, e os quartos em fatias de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas do coentro.
3. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o maxixe com uma pitada de sal por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que ele fique dourado, cozido mas ainda com uma textura firme. Transfira para uma tigela e espere esfriar antes de misturar a salada.
4. Passados os 10 minutos do cozimento do feijão, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Numa peneira, escorra o feijão e passe sob a água fria para interromper o cozimento. Transfira para uma tigela.
5. Quando os legumes esfriarem, junte o feijão cozido, o coentro picado e regue com o molho. Misture delicadamente e sirva a seguir com folhas de coentro a gosto.