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Salada de lentilha com couve-flor

A gente ama salada de lentilha o ano inteiro. No Ano Novo então… aí ela vira o centro das atenções. Por isso criamos uma nova versão cheia de sabores surpreendentes. O molho com especiarias e mel dá sabor ao grão, a couve-flor dourada com páprica que traz um toque defumado. E as sementes de romã deixam o preparo ainda mais festivo.


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

ServeAté 6 porções


Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena (3 xícaras (chá) cortada em floretes pequenos)
  • 1 ½ xícara (chá) de lentilha
  • ⅓ de xícara (chá) de amêndoas com casca picadas grosseiramente
  • 1 dente de alho pequeno
  • ½ xícara (chá) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  • folhas de salsinha a gosto para servir
  • sementes de romã a gosto (opcional)

Modo de preparo

  1. Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
  2. Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar (se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem).
  3. Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente — a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.
  4. Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.
  5. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.

Planejamento

Cozinhe e tempere apenas a lentilha no dia anterior e mantenha na geladeira. Na hora de servir, misture a couve-flor, a salsinha, as amêndoas e as sementes de romã.