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Salada de pepino com uva e iogurte

A salada de pepino com uva e molho de iogurte e hortelã é refrescante e serve tanto de entrada quanto de acompanhamento. Para dar aquele toque natalino verde e vermelho - ou para o prato ficar ainda mais bonito em qualquer ocasião - decore com sementes de romã.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 6 porções


Ingredientes

  • 3 pepinos japoneses (grandes)
  • 1 ½ xícara (chá) de uvas verdes sem caroço
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural (1 ½ pote de 170g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ramos de hortelã
  • sal a gosto
  • sementes de romã a gosto para finalizar (opcional)
  • folhas de hortelã a gosto para decorar

Modo de preparo

  1. Lave e seque os pepinos e as uvas. Corte cada uva ao meio no sentido da largura. Lave e seque as folhas de hortelã.
  2. Com um descascador de legumes, descasque o pepino parcialmente, no sentido do comprimento, mantendo faixas de cerca de 1,5 cm com casca intercaladas com faixas descascadas.
  3. Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, raspe e descarte as sementes. Apoie a parte cortada na tábua e fatie o pepino, na diagonal, em meias-luas de 0,5 cm.
  4. Numa tigela grande, misture bem o iogurte com o azeite. Adicione os pepinos e as uvas cortadas. Pique fino as folhas de hortelã e junte à salada, tempere com sal e misture delicadamente. 
  5. Transfira para uma travessa e finalize com sementes de romã e folhas de hortelã a gosto.


PLANEJAMENTO

Você pode preparar essa salada com antecedência e manter na geladeira por até 6 horas antes de servir (deixe para finalizar com as romãs na travessa).

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