Rabanete cozido com balsâmico e nozes
Salada de rabanete assado com castanha-de-caju
Basta de injustiças com o rabanete! Esta receita vem para provar que ele é bem mais do que um saborzinho ardido para o qual muita gente torce o nariz. Assado, fica macio, quase amanteigado, e ganha o adocicado do molho de mel, alho e limão. O toque final fica a cargo do hibisco em pó, que instiga o paladar com seu toque azedinho e deixa a salada com uma cor ainda mais linda. Quer mais? A gente não esqueceu do croc croc e adicionou castanhas-de-caju.
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Ingredientes
- 1 maço de rabanete (cerca de 20 unidades)
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de hibisco em pó
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e sem sal picada grosseiramente
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite e folhas de salsinha a gosto para servir
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Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque, mantenha o cabinho e corte cada rabanete ao meio — se eles estiverem muito grandes, corte em quartos.
- Transfira os rabanetes para o centro de uma assadeira grande, tempere com ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos e distribua os pedaços pela assadeira com a parte cortada para baixo.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a parte dos rabanetes em contato com a assadeira doure. Enquanto isso, prepare o molho.
- Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho. Transfira para um pote de vidro (que tenha tampa), junte o caldo de limão, o mel, o hibisco em pó e 6 colheres (sopa) de azeite. Tempere com uma pitada de sal, tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.
- Retire a assadeira do forno e transfira os rabanetes assados para uma travessa. Regue com o molho, polvilhe as castanhas picadas e salpique as folhas de salsinha. Sirva a seguir.
VERSÃO NA AIRFRYER
Para fazer a receita na AirFryer da linha Electrolux por Rita Lobo, siga os mesmos passos do pré-preparo da receita. Preaqueça a AirFryer por 200 ºC e programe para assar por 20 minutos. Coloque todo o rabanete de uma só vez no cesto (não tem problema eles ficarem sobrepostos) e, na metade do tempo, mexa os rabanetes com uma espátula para que assem de maneira uniforme.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções