Salada de grão-de-bico com tomates grelhados e molho de azeite com ovos

Modo de preparo

1. Comece o preparo pelo cozimento do ovo: leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Quando começar a ferver, com uma colher mergulhe o ovo e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 12 minutos para a gema ficar cozida, mas sem passar do ponto. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes.

1. Numa peneira, escorra o grão-de-bico e transfira para uma tigela. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e coloque os tomates com o lado cortado para baixo. Tempere com sal e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Mexa a frigideira rapidamente para soltar os tomates e transfira para um prato.
3. Após 12 minutos, passe o ovo sob água corrente para esfriar. Role delicadamente o ovo sobre a tábua para a casca rachar e descasque sob água corrente. Corte o ovo ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em cubos de 0,5 cm.
4. Numa tigela, junte o ovo picado, ¼ de xícara (chá) de azeite e ¼ de xícara (chá) de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente.
5. Misture o grão-de-bico com o molho de azeite, ovo e salsinha – reserve um pouco do molho para a finalização. Transfira para um prato e disponha os tomates grelhados entre os grãos. Finalize com o molho reservado e folhas de salsinha. Sirva com fatias de pão tostadas.