Imagem da receita

Sopa de tomate com pimentão e abobrinha (Lecso)

Receita de memória afetiva, esta sopa é uma das que a Rita comia na casa da avó. Ela é inspirada em um cozido tradicional (o Lecso) que os húngaros preparam para aproveitar legumes maduros típicos do verão, como tomates e pimentões. Tem o inconfundível perfume da páprica e, nesta versão, também leva abobrinha. Menos pedaçuda que um ragu, pode ser servida tanto como entrada quanto como prato principal.


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • ½ colher (chá) de páprica defumada
  • sal a gosto
  • 1 folha de louro

Modo de preparo

  1. Lave e seque as abobrinhas e os pimentões. Corte cada abobrinha ao meio, no sentido da largura, e as metades ao meio, no sentido do comprimento. As metades mais finas devem ser cortadas em 3 tiras e as mais grossas, em 4 tiras. Fatie as tiras em pedaços de 1 cm.
  2. Corte os pimentões ao meio e descarte as sementes. Corte as metades em quadrados de 1,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. 
  3. No liquidificador (ou mixer), bata os tomates pelados (com o líquido) — no total você terá 1½ xícara (chá) de tomate batido para usar como base de cozimento da sopa.
  4. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar bem e ficar levemente amarelada e adocicada.
  5. Acrescente os pimentões e a abobrinha, tempere com sal e refogue por apenas 2 minutos — é jogo rápido, pois os legumes ainda vão cozinhar no caldo. Adicione o alho, as pápricas e o louro, mexa por 1 minuto para perfumar.
  6. Regue com o tomate batido, adicione a água, misture bem e aumente o fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios e se forme um caldo saboroso. Sirva a seguir.

 

PODE TROCAR

Se preferir, você pode usar passata de tomate em vez de tomate pelado. É só considerar o volume de 1½ xícara (chá) da receita. Os tomates frescos estão bem maduros? Pode usar também! Retire a pele de 4 tomates e bata com cerca de ⅔ de xícara (chá) de água para obter a mesma quantidade usada na receita