Imagem da receita

Tagine de legumes com cuscuz marroquino

Em meia hora, jantar no Marrocos, fechou? Vai sair prato principal e acompanhamento, tudo muito perfumado, bem pá-pum e sem carne.


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções

Para a tagine

Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 1 abobrinha
  • ¼ de abóbora japonesa (200 g)
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de semente de coentro
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 folha de louro
  • 1 rama de canela
  • 2 colheres (chá) de mel
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  • folhas de coentro para servir

Modo de preparo

  1. Corte a couve-flor em floretes do tamanho de um bocado e o talo em pedaços pequenos, de 1 cm. Transfira para uma peneira e lave sob água corrente. Lave, seque e corte a abobrinha em cubos de 2 cm (para isso, corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em cubos de 2 cm). Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  2. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Regue com um fio de azeite, junte o alho, o cominho, a cúrcuma, as sementes de coentro, a folha de louro e a canela em rama. Mexa bem por 1 minuto para perfumar.
  3. Junte o tomate pelado (com o líquido), misturando bem com o refogado. Regue com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e adicione a couve-flor, a abobrinha e abóbora.
  4. Mantenha a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, com a tampa entreaberta – os legumes vão liberar os próprios líquidos e diminuir de volume, formando um caldo saboroso. Mexa de vez em quando para que os legumes cozinhem por igual e para evitar que grudem no fundo da panela.
  5. Passado os 20 minutos, desligue o fogo e misture o mel. Sirva a tagine com folhas de coentro e cuscuz marroquino.

 

Para o cuscuz marroquino

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • 1 xícara (chá) de água
  • ⅓ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

  1. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
  2. Coloque o cuscuz marroquino numa tigela média e tempere com o azeite e o sal. Quando a água ferver, regue sobre o cuscuz e misture bem. Cubra a tigela com um prato e deixe hidratar abafado por 5 minutos.
  3. Solte o cuscuz com um garfo, misture as castanhas e sirva a seguir.

 

Sugestão de
cardápio

Conteúdo
adicional