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Tagine rápida de legumes

Prato principal sem carne e com escala em Marrakesh. Para melhorar, é preparo rápido, daqueles que encaixam fácil em dia de semana. O jantar de hoje é em Marrocos, fechou?


AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 4 porções


Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 1 abobrinha
  • ¼ de abóbora japonesa (200 g)
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de semente de coentro
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 folha de louro
  • 1 rama de canela
  • 2 colheres (chá) de mel
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  • folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

  1. Corte a couve-flor em floretes do tamanho de um bocado e o talo em pedaços pequenos, de 1 cm. Transfira para uma peneira e lave sob água corrente. Lave, seque e corte a abobrinha em cubos de 2 cm (para isso, corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, corte cada metade em 3 tiras e as tiras em cubos de 2 cm). Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  2. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Regue com um fio de azeite, junte o alho, o cominho, a cúrcuma, as sementes de coentro, a folha de louro e a canela em rama. Mexa bem por 1 minuto para perfumar.
  3. Junte o tomate pelado (com o líquido), misturando bem com o refogado. Regue com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e adicione a couve-flor, a abobrinha e abóbora.
  4. Mantenha a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, com a tampa entreaberta – os legumes vão liberar os próprios líquidos e diminuir de volume, formando um caldo saboroso. Mexa de vez em quando para que os legumes cozinhem por igual e para evitar que grudem no fundo da panela.
  5. Passado os 20 minutos, desligue o fogo e misture o mel. Sirva a tagine com folhas de coentro a gosto. Fica uma delícia com cuscuz marroquino ou arroz branco.