Tamago sando (sanduíche com pastinha de ovos)

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com água ao fogo médio. Quando ferver, mergulhe os ovos delicadamente na água com uma colher e abaixe o fogo.

1. Após 7 minutos, transfira dois ovos para uma tigela com água e gelo — a água gelada faz cessar o cozimento e esfria os ovos, para ficar mais fácil de retirar a casca. Deixe os outros ovos cozinharem por mais 5 minutos (o ponto de gema firme é ideal para fazer a pastinha de ovo com maionese).
2. Para descascar os ovos: role delicadamente os ovos sobre a tábua para que a casca rache. Mergulhe um ovo de cada vez de volta na água e vá puxando os pedacinhos de casca.
3. Para fazer a pastinha de ovo: corte os dois ovos cozidos por 12 minutos ao meio. Transfira as gemas cozidas para uma tigela e amasse bem com um garfo; junte a maionese e misture bem. Pique as claras em pedaços pequenos — é rústico mesmo — e misture à maionese com gemas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Para montar os sanduíches: corte os outros dois ovos (cozidos por 7 minutos) ao meio no sentido do comprimento. Espalhe cerca de 2 colheres (sopa) da pastinha de ovos numa fatia de pão; coloque as duas metades de um ovo, uma ao lado da outra, e cubra com um pouco mais da pastinha de ovos. Tampe o sanduíche com a outra fatia de pão. Repita o processo para montar o segundo sanduíche.
5. Corte os sanduíches ao meio e salpique a cebolinha fatiada para servir.