Tapioca para um

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque o polvilho e regue com a água, de colher em colher. Vá misturando com as pontas dos dedos para hidratar de maneira uniforme — a textura final deve ser de uma farinha úmida, mas com grãos soltos, que modela ao ser apertada, caso necessário junte um pouquinho mais de água.

1. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo médio. Para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha hidratada — ela deve pular depois de alguns segundos.
2. Abaixe o fogo e peneire a farinha de tapioca sobre a frigideira, formando uma camada uniforme – se quiser, espalhe a farinha com as costas de uma colher, mas sem compactar. Deixe a goma firmar por 30 segundos.
3. Polvilhe ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado sobre a tapioca, dobre e deixe na frigideira por 1 minuto e meio de cada lado, até o queijo derreter. Sirva com mel.