Funghi é comida de verdade?

Os cogumelos secos, ou funghi secchi, como ficaram conhecidos com o nome italiano, são comida de verdade e podem ser bons atalhos para ter na despensa.

Eles são considerados produtos minimamente processados porque passaram apenas pelo processo de desidratação. Não receberam aditivos nem outros ingredientes.

Na hora de comprar, além de verificar se eles estão dentro do prazo de validade, evite os que estão esfarelados ou soltando pó. É sinal de que estão velhos.

Eles têm que ser sempre hidratados antes do uso: pode ser em água ou no vinho, por exemplo, dependendo da receita. O caldo fica cheio de sabor e pode até ser aproveitado na própria receita.

Um prato clássico com funghi? Risoto, claro. Este é fácil de preparar, pode caprichar no jantar de hoje!


Foto: Editora Panelinha